икра баклажанно-овощная банка 3л 02102017

Краткий обзор приготовления икра баклажанно-овощная банка 3л 02102017:

состав: берем кастрюлю на 15л и казан на 6л. пропорции будут такие -1 часть нарезанных продуктов - это таз на 10л.

лук - 0,3 части

морковь - 0,2 части

перец болгарский красный и зелёный - 1 часть

баклажаны - 2 части

петрушка, укроп на вкус

масло подсолнечное 0,9л.

соль 4 столовых ложек

сахар 1,5 ст. ложки

уксус 1 столовая ложка

визуально продуктов сначала больше, но потом утушивается.

я делаю так: в казане на 6л обжариваю в небольшом количестве масла каждый ингридиент и просто складываю в кастрюлю на 15л, так как в кастрюле если делать, то пригорит.

на это количество продуктов выходит около 10 литровых банок.

мой рецепт икры из баклажан банка 3л 02102017:

режется на средние кубики или на крупной тёрке. Я делаю на терке bоrner.

сначала режем лук на крупной тёрке, ставим казан на хороший огонь, наливаем масла, ложим лук, получается где-то половина казана. Обжариваем до прозрачности и складываем в кастрюлю 15л.

Пока лук тушится, чистим и режем морковь на мелкой терке. Ложим морковь в освобождённый казан тушиться. Обжариваем минут 15 и складываем в кастрюлю 15л.

Чистим и режем на крупной терке перец болгарский. Ложим в казан, тушим минут 15 и складываем в кастрюлю15л. перец может выйти 2-3 партии на обжарку в казане.

Чистим и режем баклажаны на крупной терке. Ложим партиями по полказана тушиться. При обжаривании солим крупной солью на партию в полказана 1 чайную ложку. Когда баклажаны станут чуть прозрачными, то можно складывать в кастрюлю 15л. если некоторые еще белые - ничего страшного, так как постепенно в кастрюле пропитается всё равно.

зелень бросаем в кастрюлю 15л

перемешиваем все продукты в кастрюле хорошо и оставляем на 10минут пропитаться.

Далее снова ставим кастрюлю и разогреваем хорошо, пробуем на соль если не хватает, то добавляем. Когда хорошо прогреется, ложим 1 ст. ложку уксуса(можете больше) и хорошо перемешиваем.

делаем огонь маленький и с кастрюли в ковшик, а сковшика ложкой в банки.

Закатываем их и ставим под одеяло.

Ставим банки на крышку под одеяло на сутки.

У меня вышло 3 банки 3 литровых.

Далее ставим по полкам.