икра баклажанно-овощная банка 3л 02102017
под заказ
Предполагаемый срок поставки: 8 июля
баклажанно-овощная икра.
в состав входят баклажаны, перец болгарский красный и зелёный, лук, морковь, укроп, соль, сахар, уксус.
Краткий обзор приготовления икра баклажанно-овощная банка 3л 02102017:
состав: берем кастрюлю на 15л и казан на 6л. пропорции будут такие -1 часть нарезанных продуктов - это таз на 10л.
лук - 0,3 части
морковь - 0,2 части
перец болгарский красный и зелёный - 1 часть
баклажаны - 2 части
петрушка, укроп на вкус
масло подсолнечное 0,9л.
соль 4 столовых ложек
сахар 1,5 ст. ложки
уксус 1 столовая ложка
визуально продуктов сначала больше, но потом утушивается.
я делаю так: в казане на 6л обжариваю в небольшом количестве масла каждый ингридиент и просто складываю в кастрюлю на 15л, так как в кастрюле если делать, то пригорит.
на это количество продуктов выходит около 10 литровых банок.
мой рецепт икры из баклажан банка 3л 02102017:
режется на средние кубики или на крупной тёрке. Я делаю на терке bоrner.
сначала режем лук на крупной тёрке, ставим казан на хороший огонь, наливаем масла, ложим лук, получается где-то половина казана. Обжариваем до прозрачности и складываем в кастрюлю 15л.
Пока лук тушится, чистим и режем морковь на мелкой терке. Ложим морковь в освобождённый казан тушиться. Обжариваем минут 15 и складываем в кастрюлю 15л.
Чистим и режем на крупной терке перец болгарский. Ложим в казан, тушим минут 15 и складываем в кастрюлю15л. перец может выйти 2-3 партии на обжарку в казане.
Чистим и режем баклажаны на крупной терке. Ложим партиями по полказана тушиться. При обжаривании солим крупной солью на партию в полказана 1 чайную ложку. Когда баклажаны станут чуть прозрачными, то можно складывать в кастрюлю 15л. если некоторые еще белые - ничего страшного, так как постепенно в кастрюле пропитается всё равно.
зелень бросаем в кастрюлю 15л
перемешиваем все продукты в кастрюле хорошо и оставляем на 10минут пропитаться.
Далее снова ставим кастрюлю и разогреваем хорошо, пробуем на соль если не хватает, то добавляем. Когда хорошо прогреется, ложим 1 ст. ложку уксуса(можете больше) и хорошо перемешиваем.
делаем огонь маленький и с кастрюли в ковшик, а сковшика ложкой в банки.
Закатываем их и ставим под одеяло.
Ставим банки на крышку под одеяло на сутки.
У меня вышло 3 банки 3 литровых.
Далее ставим по полкам.
выпуск | 3л 02102017 |